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婴幼儿营养走新路
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中国人自己的路:养个“杂食”好孩子

文/籍孝诚

    孩子偏食、挑食是令很多父母头疼的一件事,这样的习惯一旦养成,将对身体健康产生不利影响。孩子正处于生长发育的关键时期,可塑性较强,成人应帮助他做到“泛食”、“杂食”,才能拥有健康的好身体。


    一般来讲,小婴儿从4个月开始(有的从6个月起)就需要吃一些食物,以补充奶的不足。成人在给婴儿添加食物时,不妨让他学会吃“成人饭”,简单地说,也就是吃“杂食”,粮食、蔬菜、瓜果、调料等,各种食物,什么都摄入,兼吃百食。

    吃“杂食”有理


    身体摄入食物的种类越多,达到营养平衡的概率就越大。各种食物都有自己的营养特点,什么都吃,就什么都有,营养就会丰富。另外,“杂食”自然少油多菜,人就不至于肥胖,这也是自然减肥的办法。同时,“杂食”多取自老百姓常吃的东西,就可以避免过分奢侈,减少浪费开支。


    当然,吃“杂食”还需要注意两个问题。第一,要养成什么都爱吃的习惯。如果什么都喜欢吃,自然营养丰富。第二,贵的东西不一定好。有的人认为,要营养就要吃得好,于是鸡、鸭、鱼什么贵吃什么,认为贵的就是好的,这种看法是不对的。食物的好坏要看它的营养成分如何,而不是价格。比如,豆腐就不贵,营养却很丰富。

    粮食要杂吃


    人每天都离不开粮食,要吃“杂食”,首先提到的就是各种粮食的摄入。

    一、什么是五谷杂粮

    粮食在习惯上有“粗”、“细”之分。一般视大米、小麦粉为细粮;而把玉米、大麦、莜麦、小米、高粱、豆类和薯类等都称为粗粮,也就是我们通常所说的五谷杂粮。据营养专家分析,五谷杂粮相比精制的稻米和面粉,具有更高的营养价值。

    二、粮食怎样吃才科学


    首先,要粗细粮搭配、混合食用。平常,有些人只吃大米,有些人只吃面粉,这样的吃法都不好,最好是既吃米又吃面,还要吃些粗杂粮,这样才能获得全面的营养。例如,大豆富含赖氨酸,在谷类粮食中补充适量大豆,可大大补充赖氨酸的不足;相反,豆类中蛋氨酸含量低,而谷类中却含有,正好互补。因此,成人在给宝宝加辅食时,何不在粥里加一点儿豆类呢?


    其次,需要提高粗粮的食用品质,改换口味。最常用的方法是粗粮细做,比如用粗细粮混合制成的小米面馒头等,好吃又营养,是很好的食物。

    TIPS:

        五谷杂粮的种类很多,在我国大致可分为三大类:
        禾谷类:包括稻类(籼稻、粳稻、口稻) 、麦类( 小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、荞麦等;
        豆菽类:包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;
        薯类:包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋等。

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